Propiedades de la bebida kombucha
Kombucha menstruación
En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la kombucha. Desde sus beneficios y posibles efectos secundarios hasta si deberías beberla o no, para que sepas si puedes incluir una bebida de kombucha en tu dieta de forma segura.
Pero es probable que su creciente popularidad en los últimos años en el Reino Unido se deba al creciente interés por el papel de los alimentos fermentados en la salud intestinal. Esto ha llevado a que las versiones preenvasadas de esta bebida ancestral estén cada vez más disponibles.
Es probable que la kombucha se haya beneficiado de su asociación con esta tendencia alimentaria. Como resultado, se ha puesto cada vez más de moda en el Reino Unido, hasta el punto de que se calcula que unos 1.000 pubs británicos venden bebidas de kombucha a sus consumidores.5
La kombucha contiene vitaminas y minerales esenciales para la salud y el bienestar general. Entre ellos se encuentran el zinc, el cobre, el magnesio, el hierro, el níquel y el cobalto, así como las vitaminas B1, B6, B12 y la vitamina C.11
Si está listo para comprobar los beneficios de la kombucha o le apetece realizar un pequeño proyecto de microbiología, puede seguir una sencilla receta de kombucha en 7 pasos para crear su propia bebida de kombucha fermentada rebosante de bacterias beneficiosas.14
¿Qué aporta la kombucha al organismo?
El kombucha contiene antioxidantes
Los antioxidantes son compuestos presentes en los alimentos que ayudan a proteger el organismo. Pueden ayudar a reducir la inflamación, reforzar el sistema inmunitario y reducir los daños en el ADN. También pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades como el cáncer.
¿Es saludable beber kombucha a diario?
"Todo debe disfrutarse con moderación. Mientras que un vaso de kombucha es A-OK, beber varias porciones cada día puede no ser la mejor opción", dice Manaker, señalando que podría invadir el espacio de la buena ol 'H2O, puede contener algo de cafeína del té, y podría hacer un número en los dientes debido a su acidez.
Kombucha español
La kombucha goza de una reputación de oro en el mundo de las bebidas. Está en todas partes: en las estanterías de los supermercados, en las neveras de los lugares de trabajo e incluso en los grifos de las cafeterías. A medida que aumentaba la popularidad de este té fermentado y efervescente, también lo hacían las afirmaciones sobre sus beneficios para la salud: mejora de la digestión, el metabolismo, la inmunidad, la función hepática, la salud cardiaca y mucho más.
Pero, ¿están estas afirmaciones respaldadas por la ciencia y es la kombucha buena para la salud? Esto es lo que dicen los expertos en nutrición. ¿Qué es la kombucha? La kombucha es una bebida fermentada a base de té verde o negro (o ambos), azúcar, levadura y bacterias, y se cree que se originó en China hace unos 2.000 años. Se elabora añadiendo una colonia de bacterias y levaduras vivas, conocida como SCOBY (colonia simbiótica de bacterias y levaduras), al té azucarado y dejándolo fermentar durante unas semanas hasta que se convierte en una bebida ligeramente dulce y ácida que se separa de la SCOBY y se embotella.
¿La kombucha es buena para la salud? La kombucha contiene vitaminas del grupo B, antioxidantes y probióticos, pero el contenido nutricional de la bebida varía según la marca y el modo de preparación, por lo que conviene leer la etiqueta nutricional. Según la base de datos de productos alimentarios del USDA, muchas de las variedades compradas en tiendas contienen unas 30 calorías y entre 2 y 8 gramos de azúcar por cada porción de ocho onzas. Aunque los zumos y los refrescos suelen contener mucho más azúcar que la kombucha, cada gramo de azúcar cuenta. A pesar de todas las afirmaciones sobre la salud de la kombucha, los expertos en nutrición dicen que aún no hay suficientes pruebas científicas que respalden la mayoría de ellas. "Nos falta un estudio realmente bien controlado que diga: 'Esto es de la kombucha'", afirma el doctor Zhaoping Li, profesor de medicina y director del Centro de Nutrición Humana de la UCLA. Muchas de las afirmaciones relacionadas con la salud de la kombucha se deben a la extrapolación de los resultados de estudios sobre el microbioma humano o los beneficios nutricionales del té. "La gente toma el concepto y corre con él".
Cuánta kombucha al día
El té de kombucha es una bebida fermentada a base de té, azúcar, bacterias y levadura. Para elaborar la bebida, las bacterias y la levadura deben crecer juntas para formar un cultivo. El cultivo se añade al azúcar y al té. A continuación, se deja fermentar la mezcla. El resultado final es un líquido que contiene vinagre, vitaminas del grupo B y muchos otros tipos de ácidos, incluidos los aminoácidos.
Sus defensores afirman que el té de kombucha ayuda a prevenir y tratar afecciones de salud, desde la tensión arterial hasta el cáncer. Los datos sobre el té de kombucha son limitados. Una pequeña cantidad de investigaciones sugiere que el té de kombucha puede aportar beneficios similares a los suplementos probióticos. Por ejemplo, algunas investigaciones sugieren que el té de kombucha puede favorecer un sistema inmunitario sano y prevenir el estreñimiento.
El té de kombucha ha causado malestar estomacal, infecciones y reacciones alérgicas en algunas personas. A menudo, el té de kombucha se prepara en casa en condiciones poco higiénicas. Esto hace que sea probable que crezcan bacterias malas.
En resumen, no hay pruebas suficientes de que el té de kombucha tenga los beneficios para la salud que algunos afirman. Al mismo tiempo, se han notificado casos de daños. Las personas embarazadas o en período de lactancia o con el sistema inmunitario debilitado deben evitar el té de kombucha. Otros pueden beberlo si les gusta su sabor, pero sólo si procede de una fuente de confianza.
Kombucha saludable
La kombucha (también hongo del té, hongo del té u hongo de Manchuria cuando se refiere al cultivo; nombre latino Medusomyces gisevii)[1] es una bebida de té negro fermentado, ligeramente efervescente y azucarado que se consume habitualmente por sus supuestos beneficios para la salud. A veces, la bebida se denomina té de kombucha para distinguirla del cultivo de bacterias y levaduras[2]. A menudo se le añaden zumos, especias, frutas u otros aromatizantes.
Se cree que la kombucha se originó en China, donde la bebida es tradicional[3][4] A principios del siglo XX se había extendido a Rusia, y luego a otras partes de Europa del Este y Alemania[5] En la actualidad, la kombucha se elabora en casa a nivel mundial, y también se embotella y se vende comercialmente[1] El mercado mundial de kombucha tenía un valor aproximado de 1.700 millones de dólares en 2019[actualizar][6].
La kombucha se produce por fermentación simbiótica de té azucarado utilizando un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY) comúnmente llamado "madre" u "hongo". Las poblaciones microbianas de un SCOBY varían. El componente de levadura generalmente incluye Saccharomyces cerevisiae, junto con otras especies; el componente bacteriano casi siempre incluye Gluconacetobacter xylinus para oxidar los alcoholes producidos por la levadura a ácido acético (y otros ácidos). [7] Aunque la SCOBY suele denominarse "hongo del té" u "hongo", en realidad es "un crecimiento simbiótico de bacterias del ácido acético y especies de levadura osmófilas en una esterilla zoogleal [biopelícula]"[1] Se dice que las bacterias vivas son probióticas, una de las razones de la popularidad de la bebida[8][9].