La col que es lila y blanca
Andira inermis o corteza de col | Árbol fijador de nitrógeno
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Pieris rapae es una especie de mariposa de tamaño pequeño a mediano de la familia de las blancas y amarillas Pieridae. Es conocida en Europa como la pequeña blanca, en Norteamérica como la blanca de la col o mariposa de la col,[nota 1] en varios continentes como la pequeña blanca de la col, y en Nueva Zelanda como la mariposa blanca.[2] La mariposa es reconocible por su color blanco con pequeños puntos negros en las alas, y se distingue de P. brassicae por su mayor tamaño y la banda negra en la punta de las alas anteriores.
La oruga de esta especie, a menudo denominada "gusano importado de la col", es una plaga para los cultivos de crucíferas como la col, la col rizada, la col china y el brécol. Pieris rapae está muy extendida en Europa y Asia; se cree que se originó en la región mediterránea oriental de Europa y que se extendió por Eurasia gracias a la diversificación de los cultivos de brassicáceas y al desarrollo de las rutas comerciales humanas. En los últimos dos siglos, se ha extendido al norte de África, Norteamérica, Nueva Zelanda y Australia, como resultado de introducciones accidentales[3].
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Aparte del obvio e importante beneficio nutricional de la col, también es un elemento delicioso para añadir a una receta. Las coles verdes y moradas resultan muy sabrosas en platos de coleslaws o comitia. También son alimentos básicos en muchos hogares, ya que la gente suele añadirlas a sopas y guisos. Las coles moradas tienen sobre todo compuestos que protegen de la radiación, favorecen el crecimiento del cabello y tienen propiedades antiinflamatorias y compuestos que combaten el cáncer. Los nutricionistas y médicos aconsejan su consumo en cantidades relativamente grandes para reducir los problemas de salud.
Los zumos de col morada son más comunes por sus innegables beneficios nutricionales. Actúan como antioxidante y antienvejecimiento de la piel. También son un importante tratamiento natural de las úlceras y ayuda en los viajes de pérdida de peso. Así que, si no es para tener una piel impecable, la gente puede tomarlas para reforzar su inmunidad.
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El arroz morado es una guarnición de arroz con mantequilla y ajo que debe su vibrante color a la lombarda. Me encanta este 2 en 1 que combina almidón y muchas verduras en un solo plato, en lugar de hacer una ensalada y un almidón por separado. Combina con todo: occidental, asiático, mediterráneo, indio y mexicano.
¿Te acuerdas de esas noches en las que te sientes satisfecho porque te has adelantado al fin de semana y has marinado un poco de pollo para poder preparar una "cena rápida" durante la semana, sólo para darte cuenta de que no habías previsto guarniciones para completar la comida?
Pues bien, la receta de hoy es justo la que te salvará. Es una de esas guarniciones que yo llamo "dos en uno" porque incluye muchas verduras y una fécula para completar la comida. A diferencia de hacer dos guarniciones, como puré de patatas más una ensalada de la huerta.
A qué sabe: A mantequilla y a ajo, y con un sabor muy suave a col, lo que gustará a la gente que no salta de alegría ante la mención de la col en la cena. Además, tiene un color muy divertido.
